Яг л шар айраг шиг тусгай кофе үйлдвэрлэгчдийн лааз нь үнэнч дагагчдыг олдог
Энэтхэгт тусгай кофе нь тахлын үеэр тоног төхөөрөмжийн борлуулалт нэмэгдэж, шарсан шарагч нар исгэх шинэ аргыг туршиж, кофены талаар мэдлэгтэй болсон. Шинэ хэрэглэгчдийг татах хамгийн сүүлийн оролдлого нь тусгай кофе үйлдвэрлэгчид шинэ сонголттой зэвсэг болох хүйтэн нэрэх лаазтай болсон.
Хүйтэн исгэсэн кофе нь чихэрлэг хүйтэн кофеноос төрөлжсөн кофе руу шилжихийг эрмэлздэг мянганы хүмүүсийн хувьд илүүд үздэг сонголт юм. Бэлтгэхэд 12-24 цаг зарцуулдаг бөгөөд кофег ямар ч үе шатанд халаахгүйгээр зүгээр л усанд дэвтээдэг. Үүний ачаар энэ нь хамгийн бага гашуун бөгөөд кофены бие нь түүний амтыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.
Энэ нь Starbucks гэх мэт конгломерат эсвэл өөр өөр газартай ажилладаг тусгай кофе хуурч байгаа эсэхээс үл хамааран хүйтэн нэрэх нь мэдэгдэхүйц өссөн байна. Шилэн саванд зарахыг илүүд үздэг байсан бол хөнгөн цагаан лаазанд савлах нь дөнгөж эхэлж байгаа чиг хандлага юм.

Энэ бүхэн 2021 оны 10-р сард Энэтхэгийн хамгийн том тусгай кофены компани нэг хоёр биш зургаан өөр төрлийн хүйтэн шар айрагны хувилбаруудыг худалдаанд гаргаснаар шинэ бүтээгдэхүүнээр зах зээлийг донсолгосон Blue Tokai-аас эхэлсэн юм. Үүнд: Ratnagiri Estate-ийн Classic Light, Classic Bold, Cherry Coffe, Tender Coconut, Passion Fruit, Sing Origin зэрэг багтана. “Дэлхийн бэлэн ундааны зах зээл (RTD) эрчимтэй хөгжиж байна. Энэтхэгийн зах зээлд үүнтэй төстэй зүйл байхгүй гэдгийг олж мэдсэнээр энэ ангиллыг судлах итгэл бидэнд өгсөн” гэж Blue Tokai компанийн үүсгэн байгуулагч, гүйцэтгэх захирал Мэтт Читаранжан хэлэв.
Өнөөдөр хагас арван тусгай кофены компаниуд тэмцэл рүү үсрэв; Polaris Cold Brew, Tulum Coffee, Woke's Nitro Cold Brew кофе зэрэг Dope Coffee Roasters-аас.

Шилэн савны эсрэг
Уухад бэлэн хүйтэн исгэсэн кофе нь хэсэг хугацааны дараа гарч ирсэн бөгөөд ихэнх тусгай шарагч нар шилэн савыг илүүд үздэг. Тэд сайн ажилласан ч эвдрэл гэмтэлтэй холбоотой хэд хэдэн асуудалтай тулгардаг. “Шилэн лонх угаасаа гардаг цөөн хэдэн асуудлыг лааз шийддэг. Тээвэрлэлтийн явцад лаазанд тохиолддоггүй эвдрэл гардаг. Логистикийн улмаас шил хэцүү болж, лаазтай бол Энэтхэгт түгээх нь илүү хялбар болдог" гэж RTD ундааны брэнд Малакигийн үүсгэн байгуулагч Ашиш Бхатиа хэлэв.

Малаки аравдугаар сард лаазтай кофены тоник үйлдвэрлэжээ. Үндэслэлийг тайлбарлахдаа Бхатиа кофе нь түүхий бүтээгдэхүүний хувьд маш мэдрэмтгий бөгөөд шилэн лонхтой харьцуулахад түүний шинэлэг байдал, карбонатлаг байдал нь лаазанд илүү сайн байдаг гэжээ. “Бид лааз дээр термодинамик бэх зурсан бөгөөд энэ нь 7 градусын температурт цагаанаас ягаан болж өнгө өөрчлөгддөг бөгөөд энэ нь ундаа уух хамгийн оновчтой температурыг заадаг. Энэ бол лаазыг илүү дур булаам болгодог гайхалтай бөгөөд ажиллагаатай зүйл" гэж тэр нэмж хэлэв.
Хагардаггүйгээс гадна лааз нь хүйтэн исгэсэн кофены хадгалах хугацааг хэдэн долоо хоногоос хоёр сар хүртэл уртасгадаг. Түүгээр ч зогсохгүй тэд брэндийг өрсөлдөгчдөөсөө давуу тал болгодог. 12-р сард өөрсдийн хүйтэн нэрэх лаазыг зарласан нийтлэлдээ Tulum Coffee нь зах зээлийг шилэн болон хуванцар саваар дүүргэж байгаа нь хүйтэн кофег исгэх хүчин зүйл болох тухай өгүүлсэн байна. Энэ нь "Бид аливаа зүйлийг зөв замаар хийхийг хүсдэг, гэхдээ нэгэн зэрэг өөр байхыг хүсдэг."
Мумбайд байрладаг Subko Specialty Coffee Roasters компанийн үүсгэн байгуулагч Рахул Редди сэрүүн байх нь хөдөлгөгч хүчин зүйл гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. “Түүний илт давуу талуудаас гадна бид хэн нэгэн барьж, уухаараа бахархахуйц гоо зүйн, тав тухтай ундаа бүтээхийг хүссэн. Лааз нь лонхтой харьцуулахад ийм нэмэлт хандлагыг өгдөг "гэж тэр нэмж хэлэв.
Лаазыг тохируулах
Ихэнх тусгай шарагчдад лааз хэрэглэх нь хориотой үйл явц хэвээр байна. Одоогоор гэрээгээр үйлдвэрлэх эсвэл DIY аргаар хийх хоёр арга бий.

Гэрээт үйлдвэрлэлд тулгарч буй бэрхшээлүүд нь ихэвчлэн MOQ (захиалгын хамгийн бага тоо хэмжээ) -тэй холбоотой байдаг. Зөвхөн хүйтэн исгэсэн кофены жижиглэн худалдаа эрхэлдэг Бангалорт төвтэй Bonomi компанийн үүсгэн байгуулагч Вардман Жэйн хэлэхдээ, "Хүйтэн исгэж лаазлахын тулд дор хаяж нэг сая MOQ худалдаж авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь урьдчилгаа асар их зардал болно. Шилэн савыг ердөө 10,000 шилний MOQ-ээр хийж болно. Тийм ч учраас бид хүйтэн шар айрагны лаазыг жижиглэн худалдаалахаар төлөвлөж байгаа ч одоогоор энэ нь бидний хувьд тийм ч чухал зүйл биш юм."

Жэйн үнэндээ шар айрагны лаазыг жижиглэн худалдаалдаг бичил шар айрагны үйлдвэртэй Бономийн хүйтэн шар айрагны лаазыг үйлдвэрлэхэд ашиглахаар ярилцаж байсан. Энэ нь Субкогийн дагаж мөрдөж, Bombay Duck Brewing-ээс тусламж авч, өөрсдийн жижиг багц лаазлах үйлдвэрийг бий болгосон үйл явц юм. Гэсэн хэдий ч, энэ үйл явцын сул тал нь бүтээгдэхүүнийг зах зээлд гаргахад асар их цаг хугацаа шаардагддаг. "Бид жилийн өмнөөс хүйтэн шар айраг лаазлах талаар бодож эхэлсэн бөгөөд зах зээлд гараад гурван сар орчим болж байна" гэж Редди хэлэв.
DIY давуу тал нь Субко нь зах зээл дээрх хамгийн өвөрмөц харагдах урт, нимгэн хэлбэртэй 330 мл хэмжээтэй лаазтай байдаг бол гэрээт үйлдвэрлэгчид бүгд үйлдвэрлэдэг.